תבשיל אורז ועשבי תבול בנוסח בוכרי – בחש (מנה צמחונית טבעונית)

את המתכון הזה קבלתי מחברתי עירית.

במקור הוא מהמטבח הבוכרי ומכיל בשר טחון.

הגרסה הזו מתאימה גם לצמחונים וטבעונים.

המצרכים:

1.5 כוסות בסמטי
1 בצל לבן גדול קצוץ
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
חופן כוסברה
3 כפות שמן זית
פלפל לבן
מלח לפי הטעם

ההכנה:
שוטפים היטב את האורז במים
קוצצים דק דק במג׳ימיקס או בקוצץ ידני עם חוט את הפטרוזיליה, בצל, הכוסברה ושמיר.
משחימים את הבצל בשמן הזית ל2 דקות.

מוסיפים את הירקות לבצל לעד 2 דקות השחמה..

עכשיו  ניתן להוסיף האורז לאחר השטיפה והסינון ולערבב עם הירקות.

מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ואת התבלינים ומביאים לרתיחה.

סוגרים את הסיר עם המכסה ומורידים לאש נמוכה.
בודקים מדי פעם ואם חסר מים עושים חור באמצע ומוסיפים מעט מים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ25-30 דקות.
אוכלי כל. – אפשר להוסיף בשר בקר טחון (או כבד עוף חתוך לחתיכות) בשלב של טיגון הירקות ולטגנם ביחד