פאבה יוונית

 פאבה יוונית

חצי קילו אפונה צהובה שטופה ומסוננת
2 בצלים סגולים גדולים קצוצים
5 כפות שמן זית
2 כפיות אורגנו
עלה דפנה
פטרוזיליה לקישוט
מלח לפי הטעם .
ההכנה: 
להשחים את הבצלים ב3 כפות שמן זית
להוסיף את האפונה ולבחוש.
להוסיף כ5 כוסות מים
את האורגנו עלה הדפנה
ולבשל עד לרתיחה
להוריד הטמפרטורה ולהמשיך לבשל כשעה עד לרכוך של האפונה.
עכשיו נחכה עד להתקררות.
נוציא את עלה הדפנה.
בעזרת בלנדר מוט נמעך את האפונה הצהובה עד לקבלת מחית .
נמזוג מעל שמן זית ונפזר פטרוזיליה.