פשטידת חצילים בפילו

המצרכים-
1 חבילת עלי פילו מופשרת
קוביות מחציל בינוני
1 קופסת קוטג 5 אחוז
גבעול כרשה חתוך לפרוסות
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
כוס גבינת עיזים פטה 5 אחוז מגורדת (אפשר כל גבינה אחרת)
לתבול-
מלח,
פלפל שחור
ההכנה-
להשחים ב2 כפות שמן הזית את הכרשה וקוביות החצילים
לערבב עד להשחמה וקריספיות (כ5 דקות)
להוסיף את הכרשה והחצילים המושחמים לקערה אליה נוסיף את שאר המצרכים ונערבב.
נשמן קלות תבנית, אני עושה זאת עם תרסיס שמן.
על תבנית נפרוס את עלי הפילו בלי לפרק .
את כל החבילה
במרכז נשטח את המלית שהכנו כשמסגרת העלים תבצבץ מבחוץ.
נרסס בשמן את המסגרת.
עכשיו אפשר לאפות בחום של כ180 מעלות כ40 דקות.

לאחר האפייה  בעוד הפשטידה חמה נסמן ריבועים בפשטידה כך שיהיה קל להוציא.