מנות עיקריות – צמחוני וטבעוני

קציצות סויה:

מצרכים (לכ- 20 קציצות):
3 כוסות פתיתי סויה טחונים, מושרים במים חמים כ- 20 דקות
קישוא, גזר, בצל מגורדים.
4 כפות כוסברה טרייה מגורדת
מלח, פלפל
1כפית זרעי כוסברה טחונים
2 ביצים

ההכנה:
לסחוט את הפתיתים מהמים. לערבב המצרכים.
בתבנית להניח נייר אפיה לרסס בשמן.
ליצור קציצות, לאפות כ-30 דקות 200 מעלות.
כל קציצה מכילה כ-80 קלוריות.

מישרה טופו בעשבי תיבול:

המצרכים:
קוביות טופו
1 חבילת שמיר
4 שיני שום חתוכות
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס שמן קנולה

ההכנה:
לקצוץ את השמיר, לפרוס את שיני השום. למזוג את השמן לצנצנת זכוכית בגודל הרצוי. להכניס את החומרים לשמן.
*ניתן לשמור במקרר ולהוסיף מהטופו, לאחר סינון השמן, לסלט.
*ניתן להחליף את השמיר בבזיליקום.

קציצות עדשים:

מצרכים:
3 כוסות עדשים ירוקים
1קישוא גדול
2 גזרים
1 בצל
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
5 כפות קוואקר
1 ביצה
2 כפות שמן

ההכנה:
להרתיח את העדשים עד לריכוך מלא, לסנן את המים מהעדשים ולמעוך לפירה.
את הקישוא ו-2 הגזרים לגרד במגרדת ולהוסיף לעדשים.
להוסיף את הבצל, הביצה, הקוואקר והשמן.
מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מניחים את כל התערובת ללילה במקרר.
ביום למחרת :
מניחים נייר אפיה על תבנית שמתאימה לתנור.
מהתערובת קורצים קציצות עגולות, מניחים בתבנית.
מרססים את הקציצות במעט שמן.
אופים בתנור ב- 200 מעלות כ-40 דקות.