כמה עובדות שכדאי לדעת על כוסמת:
הכוסמת היא "דמוי דגן", ובעצם היא זרע של צמח עשבוני.
הכוסמת עשירה במינרל סלניום – נוגד חמצון רב עוצמתי.
הכוסמת אינה מכילה גלוטן ומתאימה למטופלים צליאקים ואו רגישים לגלוטן.
לכוסמת אינדקס גליקמי נמוך כך שניא מסייעת באיזון רמת סוכר ותורמת במניעת השמנה מטבולית.
הלחם מתאים גם לטבעונים.
למה כדאי מחמצת?
בתהליך התססה נוצרים חיידקים המשפרים את בריאות מערכת העיכול.
המצרכים:
(ל2 תבניות אנגליש קייק)
2.5 \ כוסות כוסמת ירוקה .
מלח אטלנטי,
זרעים לתיבול- שומשום, קצח,
צמחים לתיבול- זעתר, טימין, אורגנו.
ההכנה :
להשרות את הכוסמת כ8 שעות( אפשר לילה )
לסנן ממים להוסיף ככוס חד פעמית של מים, ולטחון עד למחית חלקה.
שלב ההתססה:
את העיסה לכסות במגבת למשך כ24 שעות.
בקיץ בשל הטמפרטורה החמה 10-12 שעות יספיקו.
לאחר שהעיסה תססה,ניתן להוסיף את כל התבלינים למינהם ולפזר מעל.
לחמם תנור ל180 מעלות , לאפות ככ60-120 דקות עד לפריכות.
רצוי לפרוס ולהקפיא את הלחם בתום האפיה.
מתקבלות כ10 פרוסות לכל תבנית.
נ.ב. ניתן ליצור מאותה בלילה גם פנקייק כוסמת מחמצת.
ערך קלורי של כל פרוסה-כ26 קלוריות
balance- cal צמחי המרפא לתמיכה באיזון רמת הסוכר, איזון הדחף לסוכרים ותמיכה בתהליכי ירידה במשקל לחצו פה>>>
